送信ボックス下にフォルダを作成し、送信メールを振り分けした際に、
件名の右が差出人になるのですが、受取人に変更できませんでしょうか？

該当フォルダを右クリック→フォルダプロパティ→表示タブの「受取人名を表示」にチェック
でどうでしょう？

ありがとうございました。
希望の動作になり、EdMaxがより快適になりました。
お世話になりました。